Industrialización de conejo, siguiente paso de la granja “Las Margaritas”

Por Edgar Ramírez

Victoria, Tam.- Después de 9 años de trabajo intenso para consolidar el proyecto, la propietaria de la granja de conejos “Las Margaritas”, MVZ Gabriela Zamora Sánchez, aseguró que el siguiente paso es la industrialización de carne de conejo.

“Ese es mi sueño, la industrialización de la carne de conejo, en la producción de jamón, salchicha, chorizo y hamburguesas, es el siguiente paso que tenemos en el corto y mediano plazo”, aseveró.

Y una vez ya industrializado, agregó, también se buscará hacer procesos de embutido de conejos, porque hay mercado y porque es un alimento muy sano.

“Y precisamente la carne no tiene nada de hormonas, ni antibióticos, porque es un proceso tan corto, y el conejo no necesita vacunas, entonces no hay fuera del alimento, que necesite algo más.

Entonces es una carne muy sana y como embutido va a ser una opción muy sana”, señaló. Reiteró que ese sería el siguiente paso pero también ir creciendo con la producción, tener más hembras, de la etapa de industrialización, también se tiene la intención de la industrialización del abono de conejo.

“Es otro plus que se podría sacar ventaja: el excremento se puede transformar en abono de muy alta calidad, porque no necesita mucho trabajo para hacer un buen abono, no necesita mucho composteo ni tratamiento por eso le llaman abono frio que se puede aplicar directo”.

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